Auberge de L'Abbaye | Menus
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Menus

FORMULE DU MIDI
Menu à 18,50€
Au choix dans le menu Auberge à 27€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Le midi en semaine, sauf week-end et jours fériés

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MENU DE L’AUBERGE 27€

ENTRÉES :
6 Huitres n°3 de Normandie
Tatin de boudin noir aux oignons, herbes du potager, sauce au cidre
Croustillant de camembert, pommes et andouille
Velouté de Butternut, éclats de châtaignes et champignons des bois
Pressé de poireaux et tête de veau sauce gribiche
Rémoulade de thon, guacamole d’avocats, vinaigrette betterave

PLATS :
Filet de merlu, étuvée de poireaux, sauce aux moules
Pièce du boucher, boulangère de pommes de terre, sauce au vin rouge
Filet mignon de porc, lentilles crémeux à la moutarde, sauce miel
Tête de veau au bouillon, légumes confits, herbes fraîches
Poisson du moment, salsifis cuisinés au citron, sauce maltaise

DESSERTS :
Riz au lait onctueux, pomme rôtie, espuma caramel
Poire pochée au cidre, madeleine tiède
Classique crème brûlée au café
Glace ou sorbet, 2 boules au choix

(Vanille Bourbon, café, chocolat, caramel au beurre salé, pistache, fraise, framboise, cassis, citron, pomme, pêche)

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MENU DE L’ABBAYE 42€

ENTRÉES :
Escalope de foie gras poêlée, échalotes et raisins, topinambours
Ravioles de langoustines bisque légère
Croquant de légumes marinés et sardines
Tarte fine de Saint-Jacques et poireaux

PLATS :
Ris de veau aux choux verts et céleri cuisinés, sauce Porto
Filet de boeuf, croquettes de pommes de terre, jus aux champignons
Noix de Saint-Jacques rôties (voir l’ardoise)

FROMAGES :
Plateau de fromages

DESSERTS :
Tartelette pralinée aux noix et orange
Crémeux mangue, biscuit financier, ananas
Mi cuit au chocolat
Glace ou sorbet, 2 boules au choix

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